Machher Jol (Fisch in Senfsauce)

Senf wird häufig zur Zubereitung Glück verheißender Nahrung in indischen Haushalten und Tempeln verwendet. Man glaubt, er habe die Kraft, den Geist zu beruhigen und die Intelligenz zu schärfen.

Zubereitung für 4 Personen
Vorbereitungszeit: 20 Min.
Kochzeit: 15 Min.

Zutaten:
4 Stücke Kabeljau, in 3 cm große Würfel geschnitten
2 TL Ingwer, geraspelt
2 TL grüne Chilischote, gehackt
1 TL Kurkuma
2 EL schwarze Senfkörner
2 TL Panch Phoron
Salz
150 ml Wasser

• Öl in einem Kadai oder Wok erhitzen und den Fisch zwei bis drei Minuten braten. Beiseite stellen.
• Ingwer, Chili, Kurkuma und die Senfkörner mit etwas Wasser im Mixer zu einer feinen Paste verarbeiten.
• In einer Pfanne drei Esslöffel Öl erhitzen. Panch Phoron hineingeben. Wenn die Körner platzen, Senfpaste und Salz hinzufügen. Fünf Minuten unter stetigem Umrühren braten.
• Fisch, Fischsaft und restliches Wasser hinzufügen und weitere drei Minuten köcheln lassen. Mit gekochtem Reis heiss servieren.
  
  

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